Gourmandises des vacances- salade de courgettes grillées pignons menthe et fromage, Laurent Mariotte est dans la place !

J'aime beaucoup les recettes de Laurent Mariotte et ses petits plats en équilibre : toujours accessibles, toujours de saison...  Je lui ai piqué ses courgettes grillées à la plancha ou barbecue (à la poêle, ça le fait aussi, car je n'ai ni plancha ni barbecue) et nous nous sommes régalés !

Pour un joli saladier de courgettes, il vous faut :

6 courgettes (3 jaunes 2 vertes)

30 g de pignons (plus pour moi, une très grosse poignée, j'adore ça)

1/2 bouquet de menthe

1 citron (le zeste, j'ai oublié)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

huile d'olive

Un morceau de tomme de chèvre (miam...)

Lavez et épluchez les courgettes (une bande sur deux)

Coupez-les en tronçons d'environ 3 cm, arrosez-les d'un gros filet d'huile d'olive.

Disposez les courgettes dans la poêle (feu moyen) debout, faites les cuire quelques minutes en les retournant de temps en temps avec une pince. Elles doivent rester un peu croquantes. Ensuite, mettez un couvercle par dessus pour une mini cuisson à l'étouffée 3 ou 4 minutes ( un peu plus pour moi)

Parallèlement, faites griller des pignons (allé-retour à la poêle)

Mettez les courgettes dans un saladier, ajoutez le vinaigre, mélangez, ajoutez les pignons, la menthe ciselée, sel, poivre et des lamelles de tomme de chèvre (à l'économe) par dessus. 

C'est beau et bon ! (Si vous pouvez, ne zappez pas le citron, ça donne du peps)

On a mangé cette salade à peine tiède, froid ça doit être bien aussi :)

          Bon app' !

Comments

[Sophie]

merci pour ce partage, tu me donnes faim :D

[cathulu]

Tentant !:)

[Isabelle]

Je te la pique très vite cette salade ! tellement de courgettes dans le jardin !

Moi aussi j'aime bien les recettes de Laurent Mariotte, c'est toujours simple, mais je ne prends jamais le temps de les faire, ce sera la 1ere.

[Quedeverbes]

Testé hier, c'était délicieux et nos invités ont apprécié ! Nous avons juste remplacé la tomme de chèvre par du parmesan. Ben oui, on a fait avec ce qu'on avait dans le frigo ;-) !

[Juju]

C'est rigolo mais l'autre jour j'ai "inventé" une salade similaire sans faire exprès simplement parce que les courgettes que j'avais cuisinées à la poêle avaient refroidi. Et devine pourquoi ?? Monsieur a mis trop de temps pour venir manger (grrr) et il fallait sauver la mise, sinon ça aurait été "du réchauffé"!! :-)) J'ai fini par concocté une salade pas si différente que celle-ci.

La prochaine fois, je mettrai des pignons (je n'en avais pas).

Continue à nous raconter tes salades !! :-)) C'est le bon moment !