gourmandise

    "Le carrot pudding, ancêtre du carrot cake actuel, est né au Moyen Age alors que le sucre était un ingrédient très onéreux auquel on chercha un substitut. Ainsi les carottes (...) devinrent l'ingrédient principal de ce gâteau original. Durant la seconde guerre mondiale, le rationnement du sucre contribua à nouveau au succès du carrot cake toujours très apprécié par les anglais" (in "Made in London", p. 63)   J'ai voulu tenter un Carrot Cake pour le mois anglais de Cryssilda et Lou (plus... [Lire la suite]

"Londres, grâce à l'émergence de jeunes chefs talentueux, propose désormais autre chose que du "fish and chips" et de la "jelly" qui bloblote. Elle est riche d'influences du monde entier, de son histoire avec le continent asiatique, notamment avec la Chine et l'Inde (...) mais aussi du petit grain de folie qui caractérise les anglais" (in "Made in London", p.5)   Je me suis offert un petit livre bien sympa, histoire de prouver à mon p'tit mari qu'on peut manger anglais et gastronomique ! :) Pour lui, c'est incompatible... [Lire la suite]

  Scally, je l'aime beaucoup, et c'est avec elle que j'ai envie de démarrer ce mois anglais, organisé par Cryssilda et Lou. Ses scones sans moule, sans emporte-pièces, sans rien du tout, non je plaisante il y a du beurre, de la farine et tout ce qu'il faut pour se régaler, sont inratables et délicieux. Je pense très rarement à préparer des scones, mais quand j'en fais, c'est cette recette là que je suis impérativement : Il faut, pour réaliser 8 scones : 225 g de farine, 1 sachet de levure chimique,... [Lire la suite]

"(...) Il est tard et mon dîner m'attend. Ce n'est pas un vrai dîner, ce soir. J'ai quelques grosses châtaignes bouillies, un coeur de salade et pour finir... un petit pot de terre brune, plein de vin jeune, couleur de rubis balais, sucré, additionné de cannelle, de huit grains de poivre et d'un seul clou de girofle. Quand il sera versé, tout bouillant, dans un bol épais, je déposerai sur le vin fumant un toast de pain de ménage, humecté de très bonne huile d'olive, et je ne laisserai pas au pain le temps de perdre sa consistance... [Lire la suite]

 En feuilletant le dernier numéro de Muze, je suis tombée sur un texte de Claude-Pujade Renaud intitulé "L'oeuf". J'aime beaucoup cette grande nouvelliste et la collection "Exquis d'écrivains" où est publié le recueil "Sous les mets les mots" est assurément une jolie découverte. Des auteurs y célèbrent le goût et les saveurs, les plaisirs de la gastronomie au travers de textes courts, anecdotes, souvenirs... Les couvertures si jolies ont achevé de me convaincre d'aller plus loin...   Comme le titre du recueil... [Lire la suite]

"La tradition familiale voulait qu'on fêtât les anniversaires, celui de mon frère et le mien, par une tarte à l'orange (...)  Elle garnissait la pâte avec un fond léger et mousseux, parfumé avec les zestes. Par-dessus, les tranches, préalablement marinées dans du citron. Lorsqu'on mordait, on sentait la fraîcheur du jus des fruits pénétrer le fond mousseux, puis on rencontrait la pâte, sèche et craquante."                 Claude Pujade-Renaud, in Sous les mets les mots (2007) Sur une... [Lire la suite]